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李开欣的博客

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日志

 
 

豆腐脑探秘  

2014-09-21 19:25:21|  分类: 细细观察 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    最近,妈妈一直在唠叨舅舅的豆腐脑做得特别有风味,他的豆腐脑有什么秘诀呢?今天,我就与爸爸妈妈一起参观了舅舅制作豆腐脑的过程。

     舅舅的手艺可棒了,只见他先是把几大捧黄豆撒在漏斗里,再把一条黄水管插进黄豆里,让水冲击黄豆,以便更好的榨出味道鲜美的豆汁。从隆隆作响的机器中,我看见机器右边的出口喷出了团团雪花似的白色豆渣,豆渣全身蓬松,恰好落进了水桶里,机器的另一边,则涌出了一股股洁白如玉,纯洁无暇的豆汁,像一道美丽的瀑布,乳白色的汁水澎湃地倾倒着,倾泻在另一只水桶中,却仍不时有几滴纯洁的豆汁顽皮地跳出,像珍珠一般落在了地上,煞是好看!榨完几斤的黄豆,一大盆的豆渣显露在我们眼前,但一大盆的豆渣可不能就此白白浪费,舅舅就把一小桶清澈见底的水(可不是普通的自来水,必须是水质纯净,不含酸碱的水才行),倒入盆中,搅。均匀后,再用瓢把豆渣倒进漏斗里,再榨一遍,把豆渣里的营养榨干才行。

     第二步就是把两桶洁白的豆浆倒入大锅之中,把生豆浆熬熟。舅舅熟能生巧,双膀一使劲,就把两大桶的豆浆倒入了大锅之中,这种大锅,你们可能没有见到过,它几乎一个餐桌那么大,又有两分米深的厚度,真是大容量啊!舅舅把大锅盖扣上,但却不扣紧,用一个小锅挡住锅盖,可以清清楚楚地看到那乳白色的豆浆,真让我心痒难忍!

    豆浆渐渐熟了,散发出浓浓的豆香,如同一只魔手,把我拉到了它的身边,我品尝了一小口,真是入到仙境一般,温热的豆浆,在我的鼻口之间散发着不可抵挡的清香,让我情不自禁地喝光了一碗的豆浆。舅舅已经把小半桶的白色豆浆倒入了我们的小锅里,再配上一些配料,更加诱惑人心了!

    我们把透明的锅盖盖在锅上,豆浆渐渐冷却了,竟神奇凝固成了一个冻状的东西,而且比豆浆更加纯洁了。微微摇动锅,豆浆竟然仍然没有破裂,只是像果冻似的摇动了几下,成了货真价实的豆腐脑!

    饭桌上,我们吃着香喷喷,软乎乎,滑溜溜的豆腐脑,真是好吃啊!再配上一些咸滋滋的鸡汤,更加美味可口了!

    我喜欢这白乎乎、香喷喷的豆腐脑!

 


 

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