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年味——馒头之旅  

2017-01-25 19:07:41|  分类: 舌尖美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    年味——馒头之旅 - 美味开心果 - 李开欣的博客
 
    俗话说:“民以食为天。”今天就让我带领大家一起踏上“年味——馒头之旅”吧!
    为了使蒸出来的馒头色香味俱全,我们这次准备的是五彩馒头,需要红、黄、绿、紫、白色的发酵面团。
    首先,在保证食品无公害的前提下,我们先把老家种植的菠菜切碎,放入榨汁机中,榨出汁水备用。然后在面缸中倒入酵母粉,浇上一百毫升的温水,充分把酵母菌激活,然后再倒入白面粉,最后,再把绿油油的菠菜汁倒在面上,用手把二者充分搅拌均匀,使面变成绿色。当它们融合后,我的手上全都是黏糊糊的绿面,像极了一对绿巨人的手掌。
   和面,可不是一件容易活,在和面时,要把手攥成拳头,用其余四指包住大拇指,以免其受伤。然后用指背形成的平面,揣面,当手往下按时,必须用上全身的劲儿,才能使面更筋道,蒸出来更美味。在和面的同时,要看面的软硬适时再放一些面粉,这些面粉可能会成为一个个的小面皮,我们要把它们聚在一起,洒在大面块上,然后把它叠起来,用手揣到它们完全融入面块中。爷爷说,最好的技术就是能在把面揣好后,做到‘三光’——手光、面光、盆光。”当然,我这个新手是只能做到在和面时把手上的面黏在大面团上——手光,可爷爷针对那两点又教给了我一个好方法:拿着大面块往盆壁上黏一黏,就可以把面皮粘下来——盆光;用掌根揉面——面光。揉了将近十分钟,面才揉好,我已经累得腰酸背痛,可看着自己做的绿色面团,心里还是乐开了花!
    黄面是由金瓜作原料,红面是由火龙果汁作原料,而紫面则是由紫薯粉制成。
    四个面团全部由我完成,这次的体验可真是与众不同,让我深刻地体会到了这面粉中,农民“锄禾日当午,汗滴禾下土”的辛劳,父母为我们做饭的劳累、不容易。虽然如此,父母却依然无怨无悔地照顾我们,其中支持着他们坚持下去的就是这一份沉甸甸的父母之爱呀!珍惜饭菜,珍惜父母的爱,体恤父母的辛苦,做一些自己力所能及的家务活!用这些,回报他们对我们的爱!
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